ARQUICONCEPT, empresa especializada en arquitectura y decoración integral de hoteles, realiza estudios de diagnostico y soluciones de mejora de áreas improductivas en hoteles existentes o auditorias de proyectos de hoteles en fase de ante-proyecto o proyecto de ejecución.
Vamos analizar en tres publicaciones sucesivas el estudio de soluciones de mejora de los puntos de venta en:
I- areas o puntos de venta ya existentes. (hoteles en funcionamiento)
II – estudio de proyectos en fase inicial.
III- estudio de proyectos en fase de ejecución.
mejorar la rentabilidad de los puntos de venta (I) HOTELES EXISTENTES
I- areas o puntos de venta ya existentes. (hoteles en funcionamiento)
Nuestra experiencia, nos indica que siempre es posible obtener mas rentabilidad de los puntos de venta, teniendo en cuenta todos los factores que influyen en el resultado de las ventas.
Principal objetivo - El cliente debe pasar mas tiempo en el Hotel - cuantas mas horas permanezca en el Hotel, mas posibilidades de consumir en los distintos puntos de venta.
Cada hotel es distinto, por lo que no hay recetas universales aplicables a todos por igual, sin embargo, cabe destacar algunas areas que siempre funcionan cara a prolongar la permanencia del cliente en el hotel:
A) área exterior o piscinas – para aumentar la facturación es imprescindible crear mini-zonas de restauración al aire libre, dependiendo del espacio, naturalmente, se pueden ubicar parrillas con tiro libre de chimenea, para que el aroma se difunda por la zona de hamacas. estas áreas necesitan muy poco personal.
El producto a servir es limitado, hasta final de existencias, no hay por tanto, perdidas o mermas ya que se abastece con producto del dia, pescado, carne, paella, etc. No se trata de montar un restaurante en el exterior, es auto- servicio con platos y cubiertos de materiales reciclables.
Esta oferta, existente en la mayor parte de los hoteles, se puede potenciar cambiando el emplazamiento y el aspecto decorativo y ambiental del punto de venta. también es importante ofrecer al cliente de la hamaca, algo gratis cada hora, por ejemplo un pincho de fruta fresca, pañuelos de rizo empapados de aromas refrescantes, menta, te verde, etc. Esto estimula la permanencia y el impulso del cliente cara al consumo posterior por fidelizacion.
todo ello, creando un concepto estético renovado, la tumbona, los chiringuitos, los uniformes del personal, son factores a revisar, diseñar e implementar.
B) clases de cocina = aumento de facturación en los restaurantes de mayor coste.
un gourmet corner donde se imparten clases de cocina, previo inscripcion, necesita poco espacio y debe ser visible por el cliente en su trayecto habitual, (zona de paso)
En esta área se imparten cursos básicos de cocina, gratis, elaborando platos del menú de los distintos restaurantes. Esta actividad tiene como consecuencia un aumento de ocupación de los restaurantes de mayor coste, por la curiosidad del cliente en probar los platos del menu que acaban de aprender en su clase gourmet.
C) aumentar la permanencia del cliente en el restaurante = mayor consumo de bebidas al final de la comida/cena. (= mayor beneficio medio por mesa)
ARQUICONCEPT trabaja con un programa de puntuación para elevar el valor de cada una de las mesas de los restaurantes en el hotel, logrando un aumento de permanencia del cliente en la mesa.
Esto se logra, por intermedio de un estudio de diagnostico del restaurante y proyecto de corrección de cada uno de los elementos determinantes en la valoración de cada mesa, como son la iluminación, sonido ambiente y niveles de ruido, colores de los manteles,etc.. En este estudio debe colaborar activamente el maitre de sala, con el fin de establecer una mayor participación en el resultado final. (se debe envolucrar en la solución)
D) ….. existen muchas otras actividades en la que la participación de ARQUICONCEPT añade valor a los puntos de venta con la re- orientación de los mismos y re- estructuración de los circuitos funcionales de servicio.
El cambio de la decoración y mejor ubicación o visibilidad de estos puntos de venta es fundamental para el éxito de nuestra misión, mejorar los resultados de explotación. Todo depende del Hotel, por lo que cada estudio deberá ser personalizado.
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Best Regards.
My dear Antonio, i’ts a real pleasure to get such a professional feedback. we will continue to do our best to have interesting related subjects concerning F&B and other items of Hotel business management. thank you, and w’ill be in contact.